admin

Sperziebonen met Eiersaus

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
mei 232014
 

Sperziebonen met Eiersaus

Sperziebonen met Eiersaus – Een lekker recept met oer-Hollandse sperziebonen, op een net iets andere manier klaargemaakt. Met een uitje en een goede eiersaus.

Sperziebonen met Eiersaus Ingrediënten

Voor 4 personen sperziebonen koken

  • 500 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
  • 2 eieren
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijn gesnipperd of geperst
  • 1,5 eetlepel (appel) azijn
  • 1/4 theelepel zout
  • klein beetje zwarte peper

Sperziebonen met Eiersaus Recept

  • Haal de sperziebonen af, puntjes verwijderen – was de sperziebonen en snijd deze door de helft
  • Neem een pan, doe hierin een bodempje water van ongeveer 2 centimeter, voeg hier wat zout aan toe en de sperziebonen
  • Breng de sperziebonen aan de kook en leg het deksel op de pan
  • Kook de sperziebonen in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar tot gaar
  • Giet de boontjes hierna af, maar zorg ervoor dat er een klein beetje van het sperziebonen vocht wordt bewaard, ongeveer 2 eetlepels
  • Meng in een aparte kom de eieren en de azijn en klop deze goed door elkaar
  • Voeg het kookvocht dat bewaard is van de sperziebonen hieraan toe
  • Roer dit alles goed door elkaar, het beste gaat dit met een vork of een handmixer
  • Zet de pan met de gekookte sperziebonen terug op het vuur, laag
  • Schenk het mengsel van de eieren, de azijn en het eigen kookvocht van de sperziebonen hierover uit
  • Roer alles nog even goed door elkaar en zet de hittebron uit
  • Voeg nu de gesnipperde knoflook, de gesnipperde uitjes en eventueel nog wat zout en peper toe naar eigen smaak
  • Roer de sperziebonen met eiersaus nog eenmaal goed door, totdat alle sperziebonen bedekt zijn met wat saus

 

Hartige Sperziebonen Koken

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
dec 132013
 

Hartige Sperziebonen Koken

Hartige Sperziebonen Koken – Een lekker uitgebreid sperziebonen recept, met kaas, spek, bacon, een uitje, een eitje enzovoorts. Sperziebonen koken, maar dan totaal anders!

Hartige Sperziebonen Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo sperziebonen
  • 100 gram mager spek
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram bacon
  • 2 eieren
  • 1 potje Bulgaarse yoghurt
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar eigen smaak

Hartige Sperziebonen Koken Recept

  • Haal de sperziebonen af en breek of snijd ze in stukjes
  • Was de sperziebonen
  • Breng hierna de sperziebonen aan de kook in een pan met weinig water, waaraan wat zout is toegevoegd
  • Kook de sperziebonen gaar in ongeveer 10 minuten, of mogelijk iets korter
  • Giet de boontjes af als ze gaar zijn
  • Snijd het spek in blokjes en bak deze uit in een koekenpan
  • Snipper de sjalotjes en de knoflook zo fijn mogelijk en laat deze even meebakken met de spekjes
  • Snijd de bacon in kleine reepjes en voeg deze ook toe aan de pan met het spek en de uitjes
  • Voeg als laatste de gekookte sperziebonen toe aan deze pan
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar
  • Neem een ovenschaal en doe hierin het spek, de uitjes, sperziebonen enzovoorts
  • Neem een aparte kom en klop de twee eitjes los
  • Meng deze met de Bulgaarse yoghurt en de geraspte kaas
  • Voeg hieraan naar eigen smaak van zout en / of peper toe. Echt nodig is het niet, omdat het spek en de bacon al het nodige zout bevatten
  • Voeg het ei mengel over de ovenschaal met de sperziebonen
  • Strooi hier wat paprikapoeder over uit
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de ovenschotel sperziebonen in de oven voor ongeveer 20 minuten
  • Serveer deze hartige sperziebonen zo warm mogelijk

Hartige Sperziebonen Koken Tips

  • Gebakken Aardappelen of zelfgemaakte patat smaken heel lekker bij deze hartige sperziebonen
  • Voor de liefhebbers van vlees: Serveer er gerust een gehaktbal bij voor de ‘gewone dagen’ of een stukje biefstuk voor de feestdagen

Sperziebonen met Ei

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
nov 032013
 

Sperziebonen met Ei

Sperziebonen met Ei – Een koud gerecht met verse, gekookte sperziebonen, eieren, ui, walnoten en verse kruiden. Heerlijk als voorgerecht, bijgerecht of lunch gerecht met wat brood

Sperziebonen met Ei Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram sperziebonen, gewassen en afgehaald
  • 1 grote ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 2 hardgekookte eieren, gepeld en fijn gesneden
  • 50 gram walnoten, fijn gemalen of gesneden
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1/2 eetlepel verse peterselie, fijn gesneden
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Sperziebonen met Ei Recept

  • De sperziebonen koken in water met wat zout
  • Houd aan voor beetgare sperziebonen: 8 minuten of voor iets verder gegaarde sperziebonen 10 minuten kooktijd
  • Pureer de gekookte sperziebonen met de wijn met een staafmixer of in de keukenmachine
  • Voeg de rauwe uiensnippers, de hardgekookte en gesneden eieren, de walnoten, de yoghurt, de kruiden en de nootmuskaat, wat peper en zout toe en roer deze ingrediënten door de sperziebonen puree
  • Neem een schaal of vorm en bekleed deze met vetvrij papier of bakpapier
  • Doe het sperziebonen mengel hierin en druk het geheel stevig aan
  • Dek de sperziebonen met ei af met folie
  • Zet de schaal met de sperziebonen in de koelkast voor minimaal drie kwartier, totdat het geheel goed koud is geworden
  • Serveer de sperziebonen met ei in een éénpersoons schaaltje als voorgerecht, op een bordje met brood (heel lekker hierbij is vers getoast wit brood uit het broodrooster) of ‘gewoon’ als bijgerecht bij de warme maaltijd

Zoetzure Sperziebonen

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
okt 122013
 

Zoetzure Sperziebonen

Zoetzure Sperziebonen – Eerst gewoon de sperziebonen koken, in de tussentijd een lekkere dressing maken met wat ui en hierin de sperziebonen af laten koelen tot een heerlijke zoetzure sperziebonen schotel.

Zoetzure Sperziebonen Ingrediënten

Als bijgerechtje voor 2 personen

  • 300 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • 1 theelepel suiker
  • 4 eetlepels gewone azijn of wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout

Zoetzure Sperziebonen Recept

  • Maak de sperziebonen schoon, haal de puntjes eraf en was deze goed
  • Breek de sperziebonen doormidden
  • Neem een pan en doe hierin ongeveer één liter water, waaraan wat zout is toegevoegd
  • De sperziebonen koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid
  • Pel in de tussentijd de ui, snijd deze doormidden en snijd er halve ringen van
  • Neem een schaaltje en doe hierin de suiker, een klein beetje zout en de azijn en roer dit door totdat de suiker is opgelost
  • Voeg nu de olie toe aan het mengsel en klop alles goed door
  • Voeg de halve uienringen hieraan toe en schep deze even door
  • Als de sperziebonen gekookt zijn, giet deze af en schep ze, als nog goed warm zijn, door de dressing c.q. marinade met de uitjes
  • Laat de sperziebonen goed afkoelen en roer alles af en toe om, zodat de dressing goed in kan trekken
  • Schep de sperziebonen vlak voor het opdienen nog één keertje om, giet het eventueel overtollige vocht af en bestrooi de zoetzure sperziebonen met wat peterselie

Sperziebonen Koken met Tomaat

 Sperziebonen Koken  No Responses »
okt 112013
 

Sperziebonen Koken met Tomaat

Sperziebonen Koken met Tomaat  – Een lekker recept met sperziebonen koken met tomaat plus gekookte aardappels of gebakken aardappelen. Met vlees, of juist vegetarisch, met een roerei of kaas geserveerd.

Sperziebonen Koken met Tomaat Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo verse sperziebonen
  • 4 tomaten
  • 1 eetlepel verse gehakte bieslook
  • 1 eetlepel verse gehakte peterselie
  • 2,5 dl. water
  • zout

Sperziebonen Koken met Tomaat Recept

  • Haal de sperziebonen af – puntjes verwijderen en was de sperziebonen
  • De sperziebonen koken in ongeveer 2,5 dl. water waaraan wat zout is toegevoegd in ongeveer 8 minuten knapperig, in 10 minuten beetgaar of in maximaal een kwartier nog gaarder
  • De kooktijd sperziebonen is een beetje afhankelijk ook van de dikte van de boontjes, maar een kwartier koken is meestal echt het maximum
  • Ontvel de tomaten, door deze eerst even in te kruisen en te dompelen in kokend water. Het velletje laat dan makkelijk los
  • Verwijder het kroontje van de tomaten en snijd deze in blokjes
  • Giet de sperziebonen af als deze (beetgaar) zijn
  • Voeg de boter toe aan de pan met de gekookte sperziebonen en voeg ook de tomatenblokjes toe
  • Laat de sperziebonen met de tomaten nog even licht bakken, en in elk geval goed doorwarmen – onder af en toe goed doorroern
  • Strooi de fijngehakte bieslook en de peterselie over de sperziebonenschotel uit

Sperziebonen Koken met Tomaat Tips

  • Vrijwel alle soorten vlees smaken prima bij dit recept sperziebonen koken met tomaat
  • Als aardappeltje erbij, is het erg lekker om er gekookte aardappels bij te geven, of licht gebakken aardappelen
  • Deze sperziebonen koken met tomaat, kan ook heel gemakkelijk worden bereid als vegetarisch gerecht: Geef er in plaats van vlees, een roerei bij of enkele plakjes kaas, eventueel met wat rijst

Sperziebonen met Kaassaus

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
sep 302013
 

Sperziebonen met Kaassaus

Sperziebonen met Kaassaus – Zelf verse sperziebonen koken met een kaassausje erover geserveerd. Een heerlijk eenvoudig receptje, waarbij de sperziebonen net even anders worden klaar gemaakt.

Sperziebonen met Kaassaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 800 gram verse sperziebonen
  • 2 theelepels aardappelmeel
  • 10 eetlepels melk
  • 100 gram geraspte kaas
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Sperziebonen met Kaassaus Recept

  • Haal de sperziebonen af (puntjes verwijderen) en was de sperziebonen goed schoon
  • Breek of snijd de sperziebonen eventueel in tweeën
  • De sperziebonen koken voor ongeveer 15 minuten in weinig water met wat zout
  • Neem een kommetje en roer hierin het aardappelmeel los met wat melk
  • Breng de rest van de melk aan de kook en voeg het kommetje met het aardappelmeel – melk mengsel toe aan de kokende melk
  • Even goed doorroeren
  • Voeg de geraspte kaas toe aan de melk en laat deze smelten
  • Voeg de bouillonpoeder toe en wat peper en nootmuskaat (zout is niet nodig, dat zit al in de bouillonpoeder)
  • Giet de sperziebonen af en verdeel ze over de borden
  • Schenk de kaassaus er overheen

Sperziebonen met Kaassaus Tip

  • Dit recept sperziebonen koken smaakt heerlijk bij gekookte of gebakken aardappels en een stukje rundvlees of worst
  • Ook heel lekker fris bij deze sperziebonen met kaassaus: wat atjar tjampoer erbij geven

Snelle Sperziebonen Salade

 Sperziebonen Salade  No Responses »
sep 292013
 

Snelle Sperziebonen Salade

Snelle Sperziebonen Salade, een lekker lunch gerechtje voor thuis of om mee te nemen naar het werk of naar school. Lekker, gezond en snel te maken.

Snelle Sperziebonen Salade Ingrediënten

Voor 2 personen als lunch gerecht

  • 200 gram sperziebonen, vers of uit de diepvries
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie of notenolie
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • zout en peper

Snelle Sperziebonen Salade Recept

  • De verse sperziebonen afhalen (puntjes verwijderen) en wassen – bij sperziebonen uit de diepvries is dit niet nodig
  • Bij verse sperziebonen, de sperziebonen koken voor ongeveer 10 tot 12 minuten
  • Daarna afspoelen met koud water en uit laten lekken
  • Pel de rode ui en snijd deze in dunne ringen
  • Was de tomaten en snijd deze in partjes of in kleine stukjes
  • Klop een dressing van de olie, het citroensap, de kruiden en wat zout en peper
  • Schep alle ingrediënten door elkaar en meng de snelle sperziebonen salade met de dressing

Snelle Sperziebonen Salade Tips

  • Om van deze sperziebonen salade een complete lunch te maken: neem er een hard broodje bij, een stukje Edammer kaas en een mandarijn
  • Dit lunch receptje met sperziebonen salade is ook heel goed mee te nemen naar het werk of naar school. Doe de sperziebonen salade dan wel in een apart bakje

Sperziebonen met Tomaat en Ei

 Uncategorized  No Responses »
sep 162013
 

Sperziebonen met Tomaat en Ei

Sperziebonen met Tomaat en Ei – Een gezond recept sperziebonen koken, met tomaat, ei, ui, appel, verse kruiden en een lekkere dressing, zelfgemaakt uiteraard.

Sperziebonen met Tomaat en Ei Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 500 gram verse sperziebonen of eventueel sperziebonen uit blik of uit glas
  • 1 ei
  • 1 appel
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • peterselie
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 2 eetlepels kooknat van de sperziebonen
  • zout en peper

Sperziebonen met Tomaat en Ei Recept

  • Haal de sperziebonen af, was de boontjes en breek of snijd de sperziebonen doormidden
  • De sperziebonen koken in een pan met een bodempje water en wat zout, voor ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Kook het ei hard in 10 minuten
  • Schil de appel, halveer deze, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne schijfjes
  • Pel de ui en snipper deze fijn
  • Als het ei 10 minuten heeft gekookt, laat het ei even schrikken in koud water, pel het ei en snijd deze zo zijn mogelijk
  • Was de tomaten en snijd deze in stukjes
  • Was de peterselie, laat deze even uitlekken en hak de peterselie fijn
  • Giet de gekookte sperziebonen af, maar vang twee eetlepels van het kookvocht op
  • Meng de sperziebonen met de schijfjes appel, de gesnipperde uitjes, de stukjes tomaat en de peterselie
  • Maak een lekkere dressing van de olie, de azijn, de twee eetlepels kookvocht van de gekookte sperziebonen, wat zout en peper (naar eigen smaak) en klop de dressing goed door
  • Vermeng het mengsel met de sperziebonen met de dressing, en schep het geheel over in een mooie schaal of schotel
  • Bestrooi de sperziebonensalade met het fijn gehakte ei

Sperziebonen met Tomaat en Ei Tips

  • Om dit recept van sperziebonen met tomaat en ei nog sneller te kunnen bereiden, is het ook mogelijk om in plaats van verse sperziebonen, te kiezen voor sperziebonen uit blik of uit glas. Laat deze dan wel even goed uitlekken
  • Sperziebonen met Tomaat en Ei kunnen zowel warm, lauwwarm als koud worden gegeten

Sperziebonen Soorten

 Sperziebonen  No Responses »
sep 052013
 

Sperziebonen Soorten

Sperziebonen

Sperziebonen worden ook slabonen of prinsessebonen genoemd. Ze zijn in zijn geheel eetbaar. Sperziebonen worden afgehaald, de beide uiteinden worden verwijderd. Hiermee is het direct mogelijk om te controleren of er nog draadjes aan zitten. Draden van de sperzieboon zijn niet lekker om te eten. Ze zijn wat hard en vezelig. De meeste sperziebonen die tegenwoordig te koop zijn, hebben geen draden. Wie de sperziebonen met een wat schuine snij beweging afhaalt, merkt direct of er mogelijk nog een draadje aan zit. Deze is er dan in dezelfde snij bewesing af te halen.

Hierna kunnen de sperziebonen naar eigen voorkeur in zijn geheel worden bereid, of in tweeën worden gesneden of gebroken.

Pronkbonen en gele sperziebonen kunnen op precies dezelfde manier worden bereid als de gewone sperziebonen.

Haricot Verts

Haricot Verts zijn een soort sperziebonen. Ze zijn wat slanker en dunner dan de ‘gewone’ sperziebonen. Haricot Verts worden ook wel Franse sperziebonen genoemd.

Haricot Verts Koken

Haricot Verts kunnen op bijna precies dezelfde wijze worden bereid als sperziebonen. De enige verschillen zijn dat sperziebonen meestal doormidden worden gesneden of gebroken, terwijl haricot verts in zijn geheel worden gekookt en dat de kooktijd van de haricot vert net iets korter is dan van de gewone sperzieboon, omdat deze net iets dunner is en dus iets sneller gaar.

Kouseband

Kouseband is naaste familie van de sperzieboon. Kouseband is afkomstig uit de tropische gebieden. Het grote verschil met de sperziebonen is de lengte: Kouseband kan wel 30 tot 40 centimeter lang zijn.

Deze groentesoort is steeds populairder aan het worden in West-Europa. Was het ‘vroeger’ nog echt lastig om kouseband te kunnen verkrijgen, tegenwoordig hebben alle toko’s het, en ook op de markt en in de supermarkt is kouseband steeds vaker te verkrijgen.

Kouseband bereiden

Kouseband wordt vaak in roerbakgerechten gebruikt. Deze groente hoeft alleen te worden gewassen en te worden afgehaald: de uiteinden afsnijden. Er is geen kans op draden, in tegenstelling tot (soms) de Hollandse sperzieboon. Even in stukjes snijden en de kouseband kan worden klaargemaakt: koken, bakken, roerbakken.

Sperziebonenschotel uit de Oven

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
sep 032013
 

Sperziebonenschotel uit de Oven

Sperziebonenschotel uit de Oven – Een mooie sperziebonenschotel uit de oven, met tomaten, een uitje en een eigen gemaakte saus.

Sperziebonenschotel uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram sperziebonen, afgehaald, gebroken en gewassen
  • 4 tomaten, gewassen en in plakjes gesneden
  • 250 gram gekookte worst, in plakjes gesneden
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 25 gram bloem
  • 25 gram boter
  • 2 dl. melk
  • 1 dl. koffieroom of koffiemelk
  • 50 gram geraspte kaas
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Sperziebonenschotel uit de Oven Recept

  • De sperziebonen koken in een pan met een klein laagje water en wat zout in ongeveer 10 minuten
  • Laat de gaar gekookte sperziebonen goed uitlekken in een vergiet
  • Neem een ovenschaal, boter deze licht in en leg de uitgelekte sperziebonen hier in
  • Bedek de sperziebonen met plakjes tomaat en leg hier bovenop de plakjes rookworst
  • Neem een koekenpan, smelt hierin wat boter en fruit de uiensnippers aan voor ongeveer drie minuten
  • Roer de bloem door de boter en de uitjes
  • Voeg  hier vervolgens de melk aan toe, onder voortdurend roeren
  • Voeg hierna de koffieroom of melk aan toe, blijf roeren – om klontjes te voorkomen
  • Als de saus goed gebonden is, voeg er dan de geraspte kaas aan toe
  • Laat de saus nu 3 tot 4 minuutjes heel rustig doorkoken
  • Voeg hierna wat peper en / of zout toe – naar eigen smaak en wat nootmuskaat
  • Schenk de saus over de sperziebonen, die bedekt zijn met de tomaten en de rookworst in de ovenschaal
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Bak de sperziebonenschotel in de oven ongeveer een kwartier, totdat de bovenkant van deze schotel mooi goud bruin is gekleurd
  • Dien de sperziebonenschotel uit de oven zo warm mogelijk op
 Older Entries