mei 232014
 

Sperziebonen met Eiersaus

Sperziebonen met Eiersaus – Een lekker recept met oer-Hollandse sperziebonen, op een net iets andere manier klaargemaakt. Met een uitje en een goede eiersaus.

Sperziebonen met Eiersaus Ingredi├źnten

Voor 4 personen sperziebonen koken

  • 500 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
  • 2 eieren
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijn gesnipperd of geperst
  • 1,5 eetlepel (appel) azijn
  • 1/4 theelepel zout
  • klein beetje zwarte peper

Sperziebonen met Eiersaus Recept

  • Haal de sperziebonen af, puntjes verwijderen – was de sperziebonen en snijd deze door de helft
  • Neem een pan, doe hierin een bodempje water van ongeveer 2 centimeter, voeg hier wat zout aan toe en de sperziebonen
  • Breng de sperziebonen aan de kook en leg het deksel op de pan
  • Kook de sperziebonen in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar tot gaar
  • Giet de boontjes hierna af, maar zorg ervoor dat er een klein beetje van het sperziebonen vocht wordt bewaard, ongeveer 2 eetlepels
  • Meng in een aparte kom de eieren en de azijn en klop deze goed door elkaar
  • Voeg het kookvocht dat bewaard is van de sperziebonen hieraan toe
  • Roer dit alles goed door elkaar, het beste gaat dit met een vork of een handmixer
  • Zet de pan met de gekookte sperziebonen terug op het vuur, laag
  • Schenk het mengsel van de eieren, de azijn en het eigen kookvocht van de sperziebonen hierover uit
  • Roer alles nog even goed door elkaar en zet de hittebron uit
  • Voeg nu de gesnipperde knoflook, de gesnipperde uitjes en eventueel nog wat zout en peper toe naar eigen smaak
  • Roer de sperziebonen met eiersaus nog eenmaal goed door, totdat alle sperziebonen bedekt zijn met wat saus

 

Sorry, the comment form is closed at this time.