Sperziebonen Salade

Sperziebonen Salade – Een eenvoudig, redelijk snel te maken hoofdmaaltijd met als hoofdingrediënt sperziebonen. Sperziebonen gemengd met aardappelblokjes en spekjes met een dressing, is een heerlijk gerecht.

Sperziebonen Salade Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

• 750 gram aardappelen, vastkokende aardappelen
• 500 gram sperziebonen
• 150 gram spekreepjes of spekblokjes
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• bieslook, één bakje
• zout en peper
• 200 gram varkensrollade (vleeswaren)

Sperziebonen Salade Recept

• Schil de aardappelen, was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes
• Kook de aardappelen in kokend water met wat zout in ongeveer 10 minuten (beet)gaar en giet ze af
• Haal de puntjes van de sperziebonen af, breek of snijd ze in tweeën en kook de sperziebonen in ongeveer een kwartiertje gaar
• Giet de sperziebonen af
• Bak de spekreepjes of blokjes in een koekenpan zonder vetstof in ongeveer drie minuten goudbruin en knapperig, op redelijk hoog vuur
• Haal de spekjes uit de pan en bewaar het vet dat van de spekjes is af gekomen
• Klop een dressing van het spekvet met de azijn en de olijfolie
• Was de bieslook, knip of snijd deze fijn en voeg de bieslook toe aan de dressing
• Breng de dressing op smaak met zout en peper
• Snijd de plakjes rollade in reepjes
• Meng alle ingrediënten (de sperziebonen en de aardappelen met de spekjes)
• Schenk de dressing over de sperziebonen salade

Sperziebonen Salade Tip

•  Deze sperziebonen salade smaakt het lekkerste als deze lauwwarm wordt geserveerd, in elk geval niet in de koelkast zetten voordat deze opgediend wordt.