Sperziebonen met Ei

 Sperziebonen Recepten  No Responses »
nov 032013
 

Sperziebonen met Ei

Sperziebonen met Ei – Een koud gerecht met verse, gekookte sperziebonen, eieren, ui, walnoten en verse kruiden. Heerlijk als voorgerecht, bijgerecht of lunch gerecht met wat brood

Sperziebonen met Ei Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram sperziebonen, gewassen en afgehaald
  • 1 grote ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 2 hardgekookte eieren, gepeld en fijn gesneden
  • 50 gram walnoten, fijn gemalen of gesneden
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1/2 eetlepel verse peterselie, fijn gesneden
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Sperziebonen met Ei Recept

  • De sperziebonen koken in water met wat zout
  • Houd aan voor beetgare sperziebonen: 8 minuten of voor iets verder gegaarde sperziebonen 10 minuten kooktijd
  • Pureer de gekookte sperziebonen met de wijn met een staafmixer of in de keukenmachine
  • Voeg de rauwe uiensnippers, de hardgekookte en gesneden eieren, de walnoten, de yoghurt, de kruiden en de nootmuskaat, wat peper en zout toe en roer deze ingrediënten door de sperziebonen puree
  • Neem een schaal of vorm en bekleed deze met vetvrij papier of bakpapier
  • Doe het sperziebonen mengel hierin en druk het geheel stevig aan
  • Dek de sperziebonen met ei af met folie
  • Zet de schaal met de sperziebonen in de koelkast voor minimaal drie kwartier, totdat het geheel goed koud is geworden
  • Serveer de sperziebonen met ei in een éénpersoons schaaltje als voorgerecht, op een bordje met brood (heel lekker hierbij is vers getoast wit brood uit het broodrooster) of ‘gewoon’ als bijgerecht bij de warme maaltijd

Sperziebonen Koken

 Sperziebonen Koken  No Responses »
jun 182013
 

Sperziebonen Koken

Sperziebonen Koken – Drie lekkere recepten voor sperziebonen koken, met net iets extra’s.

Sperziebonen Koken met Ei en Tomaat

Ingrediënten voor 4 personen

  • 750 gram sperziebonen
  • 8 kleine tomaten
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels melk of bouillon
  • wat fijngehakte peterselie
  • nootmuskaat
  • boter
  • peper en zout

Sperziebonen Koken met Ei en Tomaat Recept

  • Haal de sperziebonen af, was deze en snijd ze in stukjes
  • Zet de sperziebonen op met weinig water en wat zout en kook ze in ongeveer tien minuten gaar
  • Was de tomaten en laat deze vijf minuten met de sperziebonen meekoken (ze moeten heel blijven)
  • Klop de eieren los met wat melk of bouillon en voeg er wat peper en zout aan toe
  • Neem een koekenpan, smelt hierin een klontje boter en voeg het ei mengsel toe. Blijf wat roeren in de pan, zodat de eieren mooi zacht blijven
  • Haal de tomaten uit de pan met de sperziebonen
  • Giet de sperziebonen af, strooi hier wat nootmuskaat over en voeg een klontje boter toe
  • Leg de sperziebonen op een mooie schaal, leg hier de tomaatjes bij en leg het roerei op de sperziebonen
  • Voeg als laatst de gehakte peterselie toe

Sperziebonen Koken met Bacon Recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo sperziebonen
  • 200 gram bacon, in blokjes of reepjes gesneden
  • 1 dl. jus of bouillon
  • aardappelmeel
  • 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
  • boter
  • zout

Sperziebonen Koken met Bacon Recept

  • Kook de sperziebonen in acht tot twaalf minuten gaar, dit is een beetje afhankelijk van de eigen wens
  • Neem een koekenpan en doe hierin een klein klontje boter en bak hierin de bacon licht aan
  • Als de bacon goed aangefruit is en de boontjes bijna klaar zijn, haal de sperziebonen af en doe de boontjes bij de bacon in de pan
  • Voeg hieraan de jus of de bouillon toe en laat het geheel nog zo’n drie minuten zachtjes gaar worden
  • Bind het vocht van de met wat aardappelmeel (dat tevoren even goed geroerd is met weinig water, om klontjes te voorkomen)
  • Leg het sperziebonen gerecht met de bacon in een mooie schaal en strooi er wat fijngehakte peterselie over

Romige Sperziebonen Koken

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo sperziebonen
  • 1 dl. room
  • nootmuskaat
  • boter
  • zout

Romige Sperziebonen Koken Recept

  • Maak de sperziebonen schoon (afhalen, wassen en in stukjes snijden)
  • Zet de sperziebonen op met wat water en wat zout en laat deze bijna gaar koken in ongeveer zes tot acht minuten kooktijd
  • Giet de boontjes af en laat ze uitlekken
  • Smelt een klontje boter in de pan, voeg de sperziebonen opnieuw toe en schenk er rustig de room bij
  • Laat het geheel nog even zachtjes doorkoken op laag vuur
  • Voeg als laatste wat nootmuskaat toe