Sperziebonen met Tomaat en Ei
Sperziebonen met Tomaat en Ei – Een gezond recept sperziebonen koken, met tomaat, ei, ui, appel, verse kruiden en een lekkere dressing, zelfgemaakt uiteraard.
Sperziebonen met Tomaat en Ei Ingrediënten
Voor 4 personen als hoofdgerecht
- 500 gram verse sperziebonen of eventueel sperziebonen uit blik of uit glas
- 1 ei
- 1 appel
- 1 ui
- 2 tomaten
- peterselie
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels wijnazijn
- 2 eetlepels kooknat van de sperziebonen
- zout en peper
Sperziebonen met Tomaat en Ei Recept
- Haal de sperziebonen af, was de boontjes en breek of snijd de sperziebonen doormidden
- De sperziebonen koken in een pan met een bodempje water en wat zout, voor ongeveer 10 tot 15 minuten
- Kook het ei hard in 10 minuten
- Schil de appel, halveer deze, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne schijfjes
- Pel de ui en snipper deze fijn
- Als het ei 10 minuten heeft gekookt, laat het ei even schrikken in koud water, pel het ei en snijd deze zo zijn mogelijk
- Was de tomaten en snijd deze in stukjes
- Was de peterselie, laat deze even uitlekken en hak de peterselie fijn
- Giet de gekookte sperziebonen af, maar vang twee eetlepels van het kookvocht op
- Meng de sperziebonen met de schijfjes appel, de gesnipperde uitjes, de stukjes tomaat en de peterselie
- Maak een lekkere dressing van de olie, de azijn, de twee eetlepels kookvocht van de gekookte sperziebonen, wat zout en peper (naar eigen smaak) en klop de dressing goed door
- Vermeng het mengsel met de sperziebonen met de dressing, en schep het geheel over in een mooie schaal of schotel
- Bestrooi de sperziebonensalade met het fijn gehakte ei
Sperziebonen met Tomaat en Ei Tips
- Om dit recept van sperziebonen met tomaat en ei nog sneller te kunnen bereiden, is het ook mogelijk om in plaats van verse sperziebonen, te kiezen voor sperziebonen uit blik of uit glas. Laat deze dan wel even goed uitlekken
- Sperziebonen met Tomaat en Ei kunnen zowel warm, lauwwarm als koud worden gegeten