Sperziebonen Salade
Sperziebonen Salade – Een eenvoudig, redelijk snel te maken hoofdmaaltijd met als hoofdingrediënt sperziebonen. Sperziebonen gemengd met aardappelblokjes en spekjes met een dressing, is een heerlijk gerecht.
Sperziebonen Salade Ingrediënten
Voor 4 personen als hoofdgerecht
- 750 gram aardappelen, vastkokende aardappelen
- 500 gram sperziebonen
- 150 gram spekreepjes of spekblokjes
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- bieslook, één bakje
- zout en peper
- 200 gram varkensrollade (vleeswaren)
Sperziebonen Salade Recept
- Schil de aardappelen, was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes
- Kook de aardappelen in kokend water met wat zout in ongeveer 10 minuten (beet)gaar en giet ze af
- Haal de puntjes van de sperziebonen af, breek of snijd ze in tweeën en kook de sperziebonen in ongeveer een kwartiertje gaar
- Giet de sperziebonen af
- Bak de spekreepjes of blokjes in een koekenpan zonder vetstof in ongeveer drie minuten goudbruin en knapperig, op redelijk hoog vuur
- Haal de spekjes uit de pan en bewaar het vet dat van de spekjes is af gekomen
- Klop een dressing van het spekvet met de azijn en de olijfolie
- Was de bieslook, knip of snijd deze fijn en voeg de bieslook toe aan de dressing
- Breng de dressing op smaak met zout en peper
- Snijd de plakjes rollade in reepjes
- Meng alle ingrediënten (de sperziebonen en de aardappelen met de spekjes)
- Schenk de dressing over de sperziebonen salade
Sperziebonen Salade Tip
- Deze sperziebonen salade smaakt het lekkerste als deze lauwwarm wordt geserveerd, in elk geval niet in de koelkast zetten voordat deze opgediend wordt.